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REFUGE DE LA CAYOLLE

Lieu : Uvernet-Fours
Type : Restaurant
De juin à septembre, un potager somptueux entretenu par Robert à Estenc participe généreusement à l'élaboration de salades aux couleurs éclatantes, de jardinières de légumes aux primeurs plus frais les uns que les autres : pommes de terre nouvelles, haricots verts, choux de toutes sortes, carottes, petits pois...

Et puis les orties, épinards sauvages, pissenlits qui agrémentent les délicieux lapins, volailles, bœuf et spécialités longuement mitonnés sur les fourneaux de Fan. Sachez qu'ici on veille à accorder une attention particulière aux végétariens.

Le marché de Barcelonnette est une véritable caverne d'Ali baba où Robert a pour habitude de s'approvisionner en produits frais : fromages de chèvres et brebis, fruits de saison, miel, viandes de la vallée de l'Ubaye.

Tous les jours : un plat du jour différent, une pâtisserie maison, des paniers repas à emporter, et sur commande uniquement des spécialités niçoises. Sans oublier « la Soccayolle » et « le Cocayolla » deux spécialités du refuge.
Refuge de la Cayolle
Echene Fan
04400 Uvernet-Fours
04 92 81 24 25 - 04 93 05 54 90
Localisation
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